こんにちは。
旅するスパイスごはん研究家beojasです。
あっという間に桜が散ったかと思うと、もうツツジが咲きはじめていますね。
こんな気候のせいか、気分は4月後半、もうすぐGWだな～ってかんじですが
公立の学校なんかは今週から始まったばかりなんですよね。
あたたかくなってくると、軽くてさっぱりしたものが食べたくなってきます。
そんな最近のおうちごはん。
野菜入りキチリ
鶏ささみとカシューナッツのスパイス炒め
茹でアスパラ
かぶの葉のマッルン
きゅうりのサラダ
パパド
鶏ささみとカシューナッツのスパイス炒めは、あるもので適当に作ってみたのですが、なかなかおいしくできました
スパイスには、クミン、コリアンダー。
薬味に、にんにく、しょうが。
鶏肉とトマトのうま味に、カシューナッツの香ばしさとコク、クリスピーな食感が加わって、いくらでも食べられそうな複雑でおいしい一品になりました。
キチリは、お米と豆で作る、スパイスの入ったお粥。
クミン、ターメリック、カレーリーフを使いました。
野菜には、人参、アスパラ、いんげん、ズッキーニなど、季節の野菜を使うことが多いです。
お米とお豆だけのシンプルなキチリは、
栄養がしっかりとれる上に軽くて消化しやすいことから、アーユルヴェーダの食事では定番。
術後の回復食としてもすすめられています。
南インドではポンガルと呼ばれ、朝ごはんに食堂でよく登場します。
南インドのマドゥライで食べた朝ごはん。
こちらは寺院の近くで、お参り後に食べている様子。
手で食べるとまた、おいしいんですよね
スパイスは色々と使っているけれど、さっぱりしたスパイスごはん。
インド料理屋さんで食べるスパイシーな料理とは、もはや別モノかもしれません(笑)
毎日でも食べたい、あっさりスパイスごはんで
身も心も軽く、春夏の季節を迎えていきましょう
