こんにちは。
旅するスパイスごはん研究家beojasです。
気がつけば、だいぶブログをお休みしていました。
最近はもっぱらインスタユーザーなのですが。
久しぶりに自分のブログを開いたら、なんだか懐かしくて、けっこういいこと書いてるじゃん自分とか思ったりして、また書きたくなってきました。
そんなこんなで、マイペース更新で細々と続けていこうと思います。
まずは、前回の続きから（笑）
じゃあ、わたしが作るスパイス料理って何なの？
主に作るスパイス料理は、
アーユルヴェーダのスクールやお料理教室、インドのクリニックなどで教わったレシピをベースにした料理。
一言でいうと、インド風薬膳料理。
もう少し補足すると、
【アーユルヴェーダの考え方を取り入れた、体調と心を整えるバランスごはん】
ってとこでしょうか。
その時の気候や、その人の体調に合わせた食材やスパイスを使ったごはん。
食べるとからだとこころが落ち着いたり、元気になる。
そんなごはん作りを目指しています。
主な食材は、野菜と穀物、豆類、スパイス（香辛料）。
普通のスーパーで買える野菜やスパイスがほとんどです。
豆類は一部インド食材店で買うことが多いですが、決して高級なものではありません。
調理工程はごくごくシンプルで、フライパン一つ、あるいは鍋一つで作れるものがほとんど。
レストランでいただくインド料理に比べ、調理時間もあまりかかりません。
二口コンロであれば、1時間で4品は作れます。
私自身はグルテンフリーなどは意識せず、完全な菜食というわけでもないので
普段は、パンやお肉や魚、卵や乳製品もいただきます。
インド料理屋さんのこってり、オイリーで濃厚なカレーも大好きだけど、
毎日食べられるほど、私の胃腸は丈夫ではありません
だからこそ、普段は、自分でつくる素朴なスパイスごはんで、こころとからだのバランスをとっていく。
もちろん、その時々で、
あ〜、おいしい！
と、しみじみ思えるような、そんなごはん。
お手本は、インドやモロッコ、スリランカで食べた、現地のおふくろの味🇮🇳
多くの日本人にとって、スパイスは、気になるけれど何だか難しそう、ハードルが高そう、なもののようです。
お料理好きな方でも、胡椒以外のスパイスは、カレーかお菓子に時々使うくらいだったり。
でも、たぶんみんなが思っている以上に、
スパイスってすごく頼りになる存在
もっと気軽に、取り入れてみたらいいのにな。
少しずつ、そんなことを伝えていけたら、と思っています。
インスタグラムでも、日々のスパイスごはんを載せています。
よかったら見てみてくださいね