美味しそうな紅玉があったのでアップルパイを作りました
グラタン皿にドーンと入れて大きな四角いアップルパイにしました！
煮詰めた紅玉は味がギューっと濃縮されて美味しかったです
○パイ生地の材料
薄力粉 150g
砂糖 15g
無塩バター 75g
塩 2g
全卵 30g
水 練り具合をみて足す
○りんごの甘煮
紅玉 2個
砂糖 大さじ3
バター 10g
○作り方
☆バターは１センチ角のダイスカットにして冷蔵庫で冷やしておく。
1.薄力粉、砂糖、塩をボウルに入れてそこによく冷やしたバターを加えて手でポロポロのそぼろ状になるまですり混ぜる。全体が混ざったら卵を加えて練る。ここでパサつくなら少し水を足す。全体に馴染んだら冷蔵庫に入れて30分以上寝かせる。
2.生地を寝かせてる間にりんごの甘煮を作る。りんごの皮を剥き種を取って薄くスライスする。フライパンにバターを入れて中火にかけてスライスしたりんご、砂糖を加えてしんなりするまでよく煮詰める。りんごの表面が透明になって煮詰まったら完成。
3.オーブンを200度に予熱。冷蔵庫でよく冷やしたパイ生地を取り出して薄く麺棒で伸ばす。今回は長方形のグラタン皿の大きさに合わせて伸ばしました。
4.生地の半分をグラタン皿に敷いてフォークで穴を開ける。分量外の溶き卵をパイ生地の外枠に塗り、りんごの甘煮を敷き詰める。
5.残りのパイ生地をかぶせてフォークで周りを押さえつける。表面に切れ目を何本か入れたら溶き卵をハケで全体に塗る。200度のオーブンで20分焼いて焼き色がついたら完成。
