こんばんわ
専属料理人です。
いえいえ 手抜き料理人ですｖ
早速ですが ぬか床がピンチですｗ
昆布・煮干しを入れたり
キッチンぺーパーの代わりにテッシュを
使ったあたりからぬか床の調子が悪くなってきましたぁ。
(余計なことをしなければよかった。。)
まず、我が家のぬか床は常温管理・密閉なしで行っていました。
当然のように表面の酸化が始まりましたぁ。
気にしながらも対策を講じていなかったので
ぬか床の色が悪くなってきました。
追い打ちをかけるように・・・虫よけのサラシをヌカにつけてしまい
サラシに白カビが発生(ーー；)
(多分、カビだと思います。乳酸や酵母だったのかなぁ？)
幸い大事には至らなかったのですが・・・
虫よけの為にラップをかけてしまい・・・
通常よりきつい臭いが発生(ーー；)
急遽塩増しをして様子を見ようと考えています。
もちろんサラシに変えました♪
そそ、表面の酸化ですが対策を探したのですが
見つかりません(ーー；)
噂でも構いませんので情報をお待ちしております。