私の教科書

パンの本、読んで勉強してます！

妹が製菓の学校に通っていたとき
パンの授業もあったようで
家にパンの本がありました



「新しい製パン基礎知識（改訂版）」

ん？
新しい・・？

本に記載してある発行日は２００４年・・
１０年以上も経ってる(^ ^;)

でもまあ、、
基礎は変わっていないはずっ！！

良い原材料だけではなく
ミキシングから焼き上げまでの過程
発酵に影響を与える室温や湿度

パン作りは奥が深いですな～(・∀・)

ベーグル作りにも参考になりそうです
がんぱっておいしいベーグルつくろっと！

POMPADOUR

ポンパドウル🍞

デパートに入ってるパン屋さんの中で
一番好きなパン屋さん♪
近くを通るとついつい立ち寄ります

朝ご飯用に購入した
メープルウォルナッツベーグル



パン屋さんのベーグルはパサパサしてるベーグルや
ふわふわしたパンのような食感のベーグルが多い中
ポンパドウルのベーグルは比較的もちっとした食感を楽しめます



写真は分かりにくいですが
くるみもたくさん入ってます！

生地にしっかり練りこまれたメープルのいい香りと
くるみの食感で至福のひとときを味わえました(^_^)v

カレーもすき

スリランカカリーを頂きました！

スパイスの効いたカレー

ココナッツミルクのまろやかさと

あとからじわじわくる辛さが刺激的♡

もやし・水菜・いんげん・豆・トマトと玉ねぎ・チキンが

添えてあり、いろんな味を楽しむことが出来ました！

全部を混ぜて食べてもおいしいんだろうなー

くせになるよ～(´∀｀)

東区のオスアシリさん

ごちそうさまでした！

クラスト

歯で噛み切れるくらいがちょうどいいかな～

とくにサンドにしたとき噛み切れないと

イーーーってなって

具がポロポロ・・

高温で焼くとクラストはパリパリになるけど

時間が経つと噛み切ることが大変だったので

焼成温度を低めの190度に設定して焼いてみると・・

・・しろい( ﾟДﾟ)

焼き色がないと弱々しい感じに(^^;)

でも、食感は変わらずもちもち！

きれいな焼き色と

たべやすいベーグル

んー課題ですな！！

プレーン味

小麦粉の味と香りを引き出して
ほんのり甘みを感じるベーグル

なにもつけなくてもずっと食べていたい・・
もちもちもちもち(・∀・)
あー小腹すいてきたっ！

小麦粉・水分量・酵母・発酵方法で
風味や食感が変わるから
難しくもあり、おもしろい

理想のベーグルまで
練習あるのみ！









もちもちな食感だったけど、、もうちょいな！