メニュー開発日記①🦔
納得のいくスコーンを作るために何度も何度も試作中
色んな味を作成しているけど、そう簡単にはいかずスランプに陥っております
私が今一番悩んでいるのは…
スコーンの成形作業
目指すべき形は “正方形の厚めなスコーン”
厚さを意識しすぎると層が均一にならず、正方形じゃなくなったり斜めに崩れたり…
はたまた、形を意識すると厚みがばらついたり、まあ難しい…。
正方形+厚さ3㎝を目指して成形したスコーン
ぱっと見いい感じ？だけど、まだまだ綺麗に作れる伸びしろ絶対あるよね
本や動画を見るとみんなきれいに形を作って焼いてるのなぜ？ほんと不思議
味で悩むかなと思ってたらまさかの形を作るところで立ち止まるとは…
スコーンといっても中々難しいものだ
生地を伸ばしているところ
原因として考えられるのは、色々な味のスコーンを作るため原材料も変化すること…。
メニューによって材料の量が全然違うので、それぞれのレシピにあった成形方法を身につけていくことが
現段階での課題かな
練習あるのみということで、今後もひたすら作っていきます！！
今回の写真はバジルトマトのスコーン
スコーン作りでキレイにまとめて成形する方法やポイントを知っている人がいたらぜひ教えてください