蛤坂まえかわにお邪魔した日のランチは鮨木場谷さんでお鮨を。

富山のご出身で「鮨青木」などで修行された木場谷さんのお店です。

木場谷さんとは何度かお会いしたことがあったんですが，お店にうかがうのは初めて。

地元の名士の方にお連れいただいて，普段は開けていないというランチタイムにお店を開けていただきました。

ありがたや

能登半島の珠洲や七尾で取れたネタを中心に，朝早くから買い付けに周り手間暇惜しまず作られたツマミ握り。

同じ食材でも東京のものとはまた違って美味しかったなぁ

鰤なんてもう最高でした。

器類も江戸時代の九谷焼のものや新進気鋭の地元の作家さんのものまで取り揃えていらっしゃり，目にも美味しい。

握りは小鰭と鯵がとても美味しくて印象に残っています。

酢飯を用意しているところの目の前の席だったので，赤酢のきりっとした香りが漂います。

酢飯は米の炊き具合がなんだか本調子ではなさそうだったような？

普段はやっていないお昼にお店を開けてもらってしまったためでしょうか。

この日は豪雪のために学校がお休みになったという高校生の息子さんも働いていました。

お鮨屋さんになりたいとのことで，高校を出たら杉田さんのところで修行を始めるそうです。

美味しい北陸の旬の魚を満喫できて，満腹満足です

なかなか予約困難のようですが，金沢に来たらまた寄らせてもらいたいなぁ。

鮨木場谷 @金沢