特別

新しい試みの鴨です。

写真は僕のInstagramからです。

新しいスマホに変えて写真がないのてすみません。

9月のご馳走であの七谷鴨の生産者さんの育てる青首鴨。

ベルエキップでは無理を言い仕入れお客様にも提供しました。

それが今商品となりお目見えします。

まだ正解の答えの無い鴨で僕の答えはもう決めてます。

世界と闘える素晴らしい鴨です。

世の中大変ですが動くことは誰も止めないし止めない。

止まれば動き出すの凄まじい力が必要で止めたら消えるものが溢れてるからです。

家畜も家禽も魚介類も野菜も果物も育ちます。

ならば仕入れ料理しまずは食べないと

新しい試みは応援しないと。

応援とはお金を買うこと出すことです。

残念ですが頑張れでは救われません。

頑張れでご飯は食べて生きてはいけません。

歯を食い縛りみっともなくても生きるんです。

でも誇りは棄てたらダメです。

心で胸を張り地べたを這いつくばります。

走ることは今は無理かもしれません。

歩くこと這いつくばることはできるし前には進みます。

僕のお店にも担当の方からどうですか？と営業の電話も来ます。

できる限り買う方向にしてます。

少ないけれど僕のできる範囲で。

みんなができる範囲で応援したら救われることもあると思います。

お金は巡り巡るもので使うから帰ってくる

感謝と恩返しとドラマでも言ってます。

ライバルとは強敵であり戦友でもあると思います。

本気で闘うから戦友。

みんなが今闘ってるとしたらみんなが戦友です。

自分だけよければ良いのではなく自分を最優先にし

自分のできる範囲で本気で応援し合う。

ベルエキップでもお客様のご来店や予約は今は厳しいです。

でもご馳走は常に用意し買えるときは買います。

こんな時だからこそ最高のご馳走は必要な時もあるし

それが僕の仕事です。

１日ランチやディナー2組様で営業いたします。

通常のランチは状況により3組になることもありますが２つの個室と掘りごたつ席で対応します。

特別なコースは1組様が基本です。

どうしてもその日と食べたいお客様やこれも状況により個室2部屋で2組様で対応することもあります。

が

基本個室でのお食事にいたします。

回転させることもありません。

その時間はお客様だけのものです。

ベルエキップはずっとこんな感じの営業です。

理由は特別なコースな難しいのでより良い高い品質の最高の料理にするために基本は1組様です。

色々なお店もたくさん対策されてます。

頑張っていきます。

そしていつも通り最高を作ります。