季節により食材は変わります。
衣替えをイメージしたらわかりやすいと思います。
動物や野菜や果物や魚達も暑いとき寒いときがあります。
その時その時の美味しさの最高を求めてます。
＆！
個体差を越える。
夏の鴨はとても難しいです。
これから試行錯誤をし続けます。
牛肉は冬が美味しいと言われます。
これは季節だけでなく需要と供給に関係もあります。
ワインも素晴らしい出来の年のワインを飲むのは至上の歓びです。
が
悪い年の同じ生産者のワインを飲むのも心に来るものがあります。
悪いと言われる年でもより美味しくしようと努力してる姿を思い浮かべながら飲めば
それは素晴らしいワインだと心から思えるからです。
最高に美味しい
けれど最高に美味しくなくても最高の
気持ちになれるのが人間の素晴らしいところです。
これはAIとかではたどり着けない境地だと思います。
万全ではないのに今の力をめい一杯振り絞って走ったウサイン・ボルト選手には心を打たれます。
またコツコツ新作を作ってます。
素晴らしくらい地味！
僕らしい料理です！
完成度を上げる作業をしてます！
夏の鴨もさらに美味しくなるように深考してます！
お盆ははまたベルエキップらしい日々を過ごしました！
やっぱり普通ではないとがベルエキップです！
のでやっぱり突っ走ります！