FFSというのをご存知でしょうか？
ファイブスターストーリーズという月刊誌ニュータイプに連載したり休載したりして、はや1986年4月からなので３０年！
第１話から読んでます！
アニメのロボットのデザインを変えた方です！
女性のキャラクターも変えた方です！
が
から
9年の休載を経てこうなってしまいました！
まず9年の休載(-_-;)
それでも僕のようなファンは待ってました！
が蓋を開けるとめちゃめちゃ設定ならデザインやら名前すら変えてます！
３０年経てば時代は当たり前に変わります！
作者の方も進化しこうなったんではないでしょうか？
何より根強いファンがいるのにここまで変えるってどう思いますか？
僕は賛成派です！
携帯電話もなかった、パソコンも起動するのにめちゃめちゃ時間もかかり高価で、さらにバブルだった！
今の作者の方の最高峰のデザインだそうです！
この方はいつも時代の先を先を見据えてます！
今の僕らが理解できないのも無理はないかもしれません！
ご自分でも肩の装甲が大きすぎて、顔を横に向けたら敵が見えないのはおかしいと言われてます！
カッコイいけれど確かにそう！
このロボットはモーターヘッドという名前でしたが、今はGTMゴティックメードと言います。
変えることは勇気がいります。
けれど自分が進化したら
当然変えるべき
変えることを恐れない
そしてもう一つ変えない勇気というのもあります。
ベルエキップの料理も変えることも、見直しもたくさんしてます。
ホワイトソースからキッシュからパンからスープから器から肉の火入れから魚の質から牛の頬肉やらフォンドヴォーからジュや胡椒をほぼ使わなくなったとか昔から作っていた料理を
どんどん美味しくなるように進化するように
変えて見直してます！
フォアグラや鴨も以前の素材では納得できず、結局世界一の物を仕入れるようになったのは、美味しさだけでなくその生産者や関わる方々の高い意識と誇りも大きかった。
より良い物を作るのは生半可ではできないですし、お値段が高くなるのも僕は当然だと思って仕入れてます！
車の進化を、パソコンや携帯の進化を見て
立ち止まることができますか？
僕はできません！
３０年前の料理より今のほうが絶対美味しいはず！
絶対！
同じ料理を作ろうと今のほうが美味しくないといつも僕が言うように
今料理人をしてる意味が
価値がない
新しい料理ももちろん作りますが、僕は昔からあるフランス料理を今作ったらどうなるんだろう？
ということにも凄く興味があります。
牛頬肉の赤ワイン煮
今本気で作ったらどうなるのか？
このヴァシュランもフランス料理のデセールのクラシック中のクラシック！
メレンゲも２日かけて火入れしてサクサクシュワシュワと消えてきます！
仕立てやデザイン組み合わせよりも、まず最高のメレンゲを作ることに心血を注ぎます！
このメレンゲは究極のメレンゲです！
この美濃健豚もただ火入れしただけではありません！
これにもいろいろ美味しくなる秘密があります！
かなり複雑ですが、僕には完成への道が見えたのでこうなりました！
先ほど書いたように
同じ料理でも今のほうが遥かに美味しくする
します！
華やかではないけれど本質がある料理が好きです！