ベルエキップの器は
みずなみ焼
岐阜県の多治見市、土岐市、瑞浪市があるのは東濃地方と呼ばれ
日本の陶磁器の生産量のやく半分を担う
大産地です。
この地方の器を総じて美濃焼とよび
瑞浪市だけがみずなみ焼という名前をつけて
このような素晴らしい器を生産しています。
陶磁器に関しては作家や芸術家の方々の作品とよばれる器が有名なんですが
みずなみ焼は工業製品です。
日本料理では作家や芸術家の器がよく使われますが、フランス料理などはこのような工業製品であり、業務用食器をよく使います。
フランスなどでは器は芸術ではなく工芸品というカテゴリーだからなのかもしれません。
どちらにしても素晴らしい器が身近にありとてもありがたい。
どんな器を使うのか料理人の感性や好みもありますが、せっかく日本一の産地なんだから素晴らしい器を使える特権を使わせてもらってます！
東京などの大都市のレストランではこの地方の器が山のように使われてます！
確実に言えるのはベルエキップの器は最高だということです！
そんな素晴らしい器に負けない、食材ならば世界一のマダムビュルゴーシャラン鴨に負けない
そんな料理を作る！
器や食材に負けない料理！
僕のモチベーションの一つです！
左側が男性で僕のイメージは
ロシアなど寒い地域から暗く冷たい極寒の海を渡り、右側は女性でやっとたどり着いた日本の暖かく輝く麦畑をイメージした
器
まぁマダムビュルゴーシャラン鴨は家禽なんで飛びませんが、そんなイメージ(-_-;)
男性と女性で僕は部位を変えてます。
お客様によりいろいろ変えてそのとき最高に美味しい料理を！
小さなレストランだからこそできることがあります！
是非食べてください！
お待ちしてます！