飲食店のオーナーになるために、日々修行中のオヤジ、高橋 ひで です。
今日も心に響いた「ごちそうさま」と、【学び】をお届けします。
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今日のごちそうさま♪
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先日ホームパーティをやった時に作った、
「豆腐のカプレーゼ」のレシピをご紹介します。
■豆腐のカプレーゼ
【材料】
＜塩豆腐＞
・豆腐（絹） 1丁
・塩 適量
＜カプレーゼ＞
・塩豆腐 半丁
・トマト 1個
・ミニトマト 2～3個
・ベビーリーフ 少々
【作り方】
1．塩豆腐を作ります。
タッパなどにキッチンペーパーをしき（2枚）、豆腐を入れます。
片面全体的に塩を軽く振りかけ、半日置きます。
＊事前に水分を抜いておくと、よりチーズのような食感に近づきます。
1-2．半日たったら、中の水分を抜き、新しいキチンペーパー（1枚）をしき、
塩をまぶした面を下にして、豆腐を入れます。
1同様、表面に塩を全体的に軽く振りかけ、さらに半日置きます。
1-3．よりチーズのような硬さに近づけたい場合、キッチンペーパーを
新しいものと交換し、さらに1日放置します。
（途中、何回かペーパーを変えると、どんどん硬さがいい感じになっていきます。）
＊目安は、箸で持てるほどの硬さ。写真は1日だけの即席で、豆腐に近かったです‥
2．塩豆腐、トマトをスライスし、お皿に並べます。
3．プチトマト、ベビーリーフを飾り盛り、完成です♪
塩豆腐の味で、そのままでも美味しいですが、お好みでオリーブオイルをかけると、香りが楽しめると思います！
【1800日目 日進半歩の学び】
☆人のために頭を使おう！
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約60人の従業員を抱える店長として、また4児のぱぱとして、
彼らとの日々の交流から「褒める」重要性を学びました。
また、世界的名著「7つの習慣」から学び、
実践している人生の原則を生かして、
メンターとして活躍中！！
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最後まで読んでくれて、ありがとうございます！(^^）
では、またあした！