カイノクチ大将

「ねこ好き大将」の紹介

カイノクチの厨房で、コソコソと料理を作っている大将……。

黙って立っていると 怖いらしいので

笑顔を心がけている。。。💦

あだ名は「ちぃ」

元々は飼い猫の名前で

15年ほど前から始めた

ブログのハンドルネーム 

「料理超ねこ・ちぃ」から

中卒から住み込みで修行に入り

料理人を35年ほど。。

料理は、和食を中心に、海鮮が得意で

他に、中華やお寿司、うどんやそば打ちも出来ます。

…作るのも食べるのも大好きで、カレーはスパイスの調合から…とか。

〇また、健康食に興味があったことから、

「薬膳」を学び 

勢い余ってランチにお粥屋さんをしてます。

冒頭の言葉通りに「無類のねこ好き」

動物ならみんな好きなのですが、

猫は特に天元突破

……隠しきれていないので、

カイノクチの店舗内に猫グッズ多数。

皆さん、お店に猫が何匹いるか数えてみてくださいませ♪♪

大将の名前は「西崎憲一」

あちこちで活動しているので

Google検索すると出てきます。

「料理超ねこ・ちぃ」でも

活動は、「note」「Facebook」「Instagram」「X」「アメブロ」など

☆薬膳料理人として、セミナーや食事会等のイベントを。

☆出張料理人として、大阪や淡路島、芦屋、西宮などに。

☆「飲食店開業コンサルタント」

「メニュー開発アドバイザー」として

勉強会やセミナー、などコンサルタント活動や講師活動をして

飲食業のお手伝いをしています。

そんな大将ですが、実は人見知り……。

お店では、仕事スイッチをポチッと入れて

内心ソワソワしています。

どうぞよろしくm(_ _)m

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冷製茶碗蒸し

「トマトとイチジクの冷製茶碗蒸し」

・薬膳料理の会で出しました。

卵液にトマトジュース、トマトとオクラ

兵庫県産のイチジクを入れて蒸します。

蒸しあがったら、

イチジク、オクラやミニトマトを彩りよくのせて

別で作った 、ゼラチンを溶かした和出汁を

入れてよく冷やします♪

冷たいお出汁と、茶碗蒸しに

甘いイチジクとかトマトが合いますよ♪♪

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岩牡蠣好きですか?

夏の岩牡蠣です♪

鳥取の岩牡蠣♪めっちゃでかい!!

リクエストで 軽く「蒸しました」

もちろん蒸し汁も忘れずにね♪

軽く火をとおすだけで、旨みがさらにギュッとなります!!!

カイノクチの牡蠣は、今の時期

4種類ほど楽しめますよ〜♪

大将の目利きで、間違いない美味しさです!

カキ

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