ブログネタ：カレーの肉は牛？豚？鳥？
参加中私は牛 派！
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以前のブログ（こちら ）で書きましたが基本関西は牛文化、関東は豚文化なので関西人の私は勿論牛派。
（ネットより抜粋）
原点は明治の初め文明開化の時の農耕用家畜の食用転用。
関西（西日本）には農耕用の牛を飼っていた為牛肉が手に入りやすかったのに対して、関東～東北の農耕は馬が主役で、馬よりも飼育しやすい豚が肉食用に普及しました。
実際、鎌倉末期の『国牛十図』では、牛は箱根より西の土地のみ、関東以北には一頭もありません。
１）なぜ東の農耕は馬、西の農耕は牛なの？
北の地方では冬が長く農耕適期が短いため、作業のスピードが早いことが要求された事に加え、馬の厩肥が発酵によって地熱を高める効果があり寒冷地向き。牛の排泄物は「冷肥」で、寒冷地に向いていないためです。
一方西日本は概ね温暖な地区が多く、冷肥や期間の問題が少ない。となると牛の方がパワーがあって農耕の生産性が高いのです。
２）じゃ何故、東が馬食文化ではなく、豚肉文化なのか？
馬はスリムですよね、牛に比べて肉量が少ないので、食用飼育には生産性が悪い。明治以降広まった西洋肉食文化で、肉量が多く生産性の高い豚が普及したのだそうで。
やっぱりカレーは勿論だけど肉じゃがも牛じゃないとね。
東京のトンテキも美味しいけどやっぱりビフテキの方がおっちゃんはいいな。
子供の頃、ステーキ屋に初めて連れて行ってもらった時のあの感動は忘れられん。（世の中にこんなうまいもんがあるんかぁ）
あと関西のビフカツも本当に美味しいよ。
（梅田の地下街にあったよね。）
ということで私はやっぱり牛派です。
（モゥー）
皆さんはどちら派ですか？
ほなっ
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