果物の缶詰

ミカンや桃の缶詰はよく見かけるが
バナナやスイカの缶詰は見ない。

どうしてか調べてみた結果、果物の
缶詰を作る場合、殺菌の為に約１００度
近い熱湯に２０－３０分通す必要があり、
この工程で味が落ちたり、食感が変わったり、
形が崩れたりする果物は缶詰になり難いと
いう事がわかった。

柿やメロンの缶詰もあるらしいが、やはり
上記の理由で味が生のものとかけ離れて
しまっているのか、あまり流行らないらしい。