屋久島で購入した鹿児島の黒糖。
しかも調理に使用しやすい粉状。
早速、黒糖を使って豆乳アイスクリームでも作りましょう！！
材料
豆乳・・・・・・・・・500ml
黒糖・・・・・・・・・100g
メープルシロップ・・・・90g
バニラビーンズ・・・・・・約10センチ
自然塩・・・・・・・・・・・ひとつまみ
粉寒天・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
菜種油・・・・・・・・・・・50g
※バニラビーンズは縦に切れ目を入れて中の種を取ります。
作り方
鍋に豆乳、バニラビーンズ、粉寒天を入れて焦がさないようキベラで混ぜながら温めます。
沸騰したら弱火にして粉寒天が溶けるようよくかき混ぜます。
そこへメイプルシロップ、黒糖を加えてさらに溶けるまでよく混ぜます。
全体がよく混ざったらバニラビーンズを取り出して菜種油を入れホイッパーでよく混ぜます。
氷水などで粗熱が取れるまで冷ましたらこしながらフードプロセッサーに移し約3分混ぜます。
よく混ぜたらバットに移し冷凍庫で完全に凍る手前まで冷やします。
凍る手前の物を再度フードプロセッサーに移しクリーム状になるまでよく混ぜます。
またバットに移し今度は完全に固まるまで冷やして出来上がり。
ほんのり黒糖の風味が味わえる豆乳黒糖アイスクリームが出来ました。
沢山作り置きして今度来てくれるお客様に味見していただきます！！
クニコシケタケバヤシでした。