クニコ シケ タケバヤシです。
今日も暑くなりましたね・・・・
先週の気温差で体調を崩された方も
多いのでは・・・
はい・・・
私も喘息でてしまいました・・・・
油断ですね・・・
私の体調とは逆に・・・
我が家の発酵さん達は
この暑い季節に元気にプクプク
発酵しております！！！
この時期は気温が高いので
発酵が進み過ぎてしまう場合もあるので
常温と冷蔵庫と使い分けながら
発酵頑張ってもらってます
ぬか漬けさんです。昨年の冬前に
３年付き合っていたぬか床さんを
長期の不在によってダメにしてしまって・・・・
このぬか漬けさんは去年の秋に
仕込んだもの
最近は夏野菜が毎日、毎日入れられるのと
気温も助けてくれるので発酵も良く
おいしいぬか漬けが毎日食べられます～
こちらは・・・
週末に仕込んだ玄米塩麹。
乾燥麹をフードプロセッサーで
細かく砕いてから塩と水を入れて
放置・・・・・
砕いた方が発酵が早いと聞いて
玄米塩麹では初挑戦の方法。
早速昨晩辺りからプクプク泡が
上がってきております。
仕上がりが楽しみ～
私は塩麹とキノコ類の組み合わせが
大好きなのです・・・・
頑張って発酵してね～こうじさん！！
こちらは１０日前ほどに仕込んだ
梅シロップ。
青梅と甜菜糖で作りました～
私はアルコールアレルギーなので
梅酒が飲めないので・・・・
梅シロップは毎年の楽しみなのです・・・・
今日は飲みどきみたいです
梅シロップは逆に発酵は
してほしくないので・・・・
そろそろ梅を取り出して
シロップを煮詰めて出来上がり～
梅やらっきょう、杏・・・・
毎年季節になるとシロップにしたり
漬けたり、ジャムにしたり楽しんでます～
去年は何となくやる気が出なくて・・・・
何も作らなかったんです・・・
やはり季節のものは旬の時期に
作らないと１年も待たないとできないのですね～
今年はホントに待ち遠しい春でした・・・
味噌や麹、たくあん、ぬか漬け、らっきょう、シロップ・・・・
去年やらなかった分今年は思いっきり
楽しんでおります～
今年こそやろうと思って
またできなかったものが・・・・・１つ
そう・・・・
うめぼし・・・・
来年こそは自家製梅干し作るぞ～！！
夕方庭掃除をしていたらホースにヨジヨジ・・・
ん・・・
セミのさなぎさんでした・・・
築５０年の賃貸・・・
都内ですがさすがに
自然あふれております
そっと庭のびわの木にくっつけ
ておきました～
今週末くらいにはセミになって
庭でミンミン泣いてくますね～
今日の発酵報告でした・・・・