☆ばっけ味噌

どーもー

一番町のばっけ王子ことビールマンでーす！

白石で採ってきたふきのとうを

ばっけ味噌にしました。

まずは

ふきのとうをよく水で洗います。

黒いまわりの葉も取り除きます。

次に

茹でます。

調べたら・・・

あまり茹ですぎないで

キレイな緑色を残して・・・

とあったので

かるく湯がく程度で。

次に

別の鍋に

あわせ味噌を作ります。

味噌

砂糖

味醂

お酒

だいたいな感じで（笑

よく混ぜ合わせるのがミソです。

湯がいたふきのとうを

水にさらします。

水につけない方がイイ

という人もいるようですが

少しでもアクが抜けるかな

と思い

さらしました。

で

よく水分を取るために

クッキングペーパーで搾り

細かく切ります。

この時点でもう

キッチンは

チョコレートを思わすような

（とスタッフは言った）

気持ちのよい苦味の香り。

きざんだふきのとうと

さっきの合わせ味噌をまぜ

鍋にかけます。

弱火で

ほどよい弾力が出るまで

まぜませします。

色も少し変わり

なめらかになってきました。

で

イイ感じになったら

（どんな感じ？）

できあがり。

少し苦味が強くて

お砂糖を増やしましたが

たぶん

何日かすると

こなれて

抜群のバランスになる！

と読んでいます。

少量なので

自宅用かな。

でも

２～３日はお店に置いておきます。

ので

なめたい人はお早めに（笑

NICE LIFE!