☆自家製味噌作りとフキノトウ

どーもー

大町の味噌っかす王子ことビールマンでーす！

毎年恒例の自家製味噌作り。

今年も白石の農家にお世話になって

来年分の味噌を仕込んできました。

茹でた豆

米麹

塩

それだけでできる自家製味噌。

茹でた豆を水切りし

粉砕機でミンチ状に

それをシートの上にならし

米麹（これも自家発酵）をまぜ

塩をまぜ

ある程度まとめて

それを大きな樽に入れる。

空気がはいらないように

ぺたぺたと、ね。

一番上に塩でフタをし

できあがり。

一年で一応食べられるようになりますが

なお

あと半年寝かせるとまろやかになります。

そして

大量に採ってきたフキノトウを

よく洗い

お湯でさっと茹で

水に１時間ほどさらし

（水が黄色くなる）

よくしぼり

きざみ

ゴマ油、味噌、味醂などで炒める。

ばっけ味噌のできあがり。

毎年恒例の行事。

今年は一段と春を感じさせてくれました。

NICE LIFE!