家の中で燻製してもギリギリ大丈夫ということがわかったので、前回からあまり間を置かずの作成。
今回は肉しかやらないから、前回ほど煙たくはならない…はず。
肩ロース！
煌く２割引。
まあ１週間漬けて放っておくからこれでいいか…（財布をチラ見しつつ）
１週間後までごきげんよう！
例によって、塩、胡椒、砂糖、白ワイン、ローリエ。
焼く！
１週間の漬け込みの後、塩抜き６時間、キッチンペーパーに包んで水抜き一晩。
しかる後の熱焼き。
本当はもっと低温でじっくりと熱乾燥させたい。
スモーク！
んー、美味そうだー！
切る！
斬る！
燻製直後はかなり煙いというか煤けた感じの匂いだけど、一晩寝かせると大分落ち着いた。
翌朝のお楽しみで切って見ると、中心部はほんのりと赤い。
食べる！
まあ焼いて食べるから、なんの問題もなしよ！！
いい匂い！塩味よし！
うまー。
今回は肉しかやらないから、前回ほど煙たくはならない…はず。
肩ロース！
煌く２割引。
まあ１週間漬けて放っておくからこれでいいか…（財布をチラ見しつつ）
１週間後までごきげんよう！
例によって、塩、胡椒、砂糖、白ワイン、ローリエ。
焼く！
１週間の漬け込みの後、塩抜き６時間、キッチンペーパーに包んで水抜き一晩。
しかる後の熱焼き。
本当はもっと低温でじっくりと熱乾燥させたい。
スモーク！
んー、美味そうだー！
切る！
斬る！
燻製直後はかなり煙いというか煤けた感じの匂いだけど、一晩寝かせると大分落ち着いた。
翌朝のお楽しみで切って見ると、中心部はほんのりと赤い。
食べる！
まあ焼いて食べるから、なんの問題もなしよ！！
いい匂い！塩味よし！
うまー。