全体で好調な業態は、焼肉と和風ファーストフード店
ファミリーレストランも全体的に好調
焼肉業態は、17.2％増！
これで22か月連続して前年を上回っているとか
そんな中居酒屋業態は、逆風で4.9％減
時代は変わり、現代では
郊外、居酒屋業態の店舗の金曜日売上は思っているほど跳ねないことが多々ある
※ある意味平日と変わらない日も
そして、郊外の居酒屋業態では
家族を取り込める店舗創りももっと必要になってくる
日曜日の外食に出ているお客様の数のポテンシャルを考えると
金曜日のお客様より絶対的に、地方・郊外店舗近隣では外食人数が多いはず
例えば週末の予算組みもひとつ
週末で50万売る計画を作り、
金曜15万 土曜25 日曜10 ＝ 60万
それを
金曜10万 土曜25 日曜15 ＝ 60万 で考える
別に金曜日に手を抜くわけではなく、
日曜日の売上を上げるためにどうするかってこと！
いいところは残し、
時代に合わせて変化させていくことも大事なこと
ファミリーレストランも全体的に好調
焼肉業態は、17.2％増！
これで22か月連続して前年を上回っているとか
そんな中居酒屋業態は、逆風で4.9％減
時代は変わり、現代では
郊外、居酒屋業態の店舗の金曜日売上は思っているほど跳ねないことが多々ある
※ある意味平日と変わらない日も
そして、郊外の居酒屋業態では
家族を取り込める店舗創りももっと必要になってくる
日曜日の外食に出ているお客様の数のポテンシャルを考えると
金曜日のお客様より絶対的に、地方・郊外店舗近隣では外食人数が多いはず
例えば週末の予算組みもひとつ
週末で50万売る計画を作り、
金曜15万 土曜25 日曜10 ＝ 60万
それを
金曜10万 土曜25 日曜15 ＝ 60万 で考える
別に金曜日に手を抜くわけではなく、
日曜日の売上を上げるためにどうするかってこと！
いいところは残し、
時代に合わせて変化させていくことも大事なこと