最近ブログを書こうと書きながら、途中で下書きへ
いくつか下書きがたまってるので、時間見つけて更新していきます(^▽^;)
とある資料で
「期待」とは、「お店に入る前の気持ち」
「現実」とは、「お店を出た後の気持ち」
「感動」とは、「現実が期待を遥かに上回ったとき」に初めて実現する顧客満足度
飲食店に行くとき、口コミで・雑誌を見て・ネット見て・個人的に気になっていて
など、それぞれ料理ジャンル・飲食代金（客単価）・お店の雰囲気や料理を想像し、期待を持ってお店選びをされる方がほとんどだと思う。
①期待より現実の気持ちがかなり下回っていれば、被害者意識を与えてします
②期待より現実の気持ちが下回っていれば、不満を与えてします
③期待と現実の気持ちが同等なら、満足
④期待より現実の気持ちが上回っていれば、感動
⑤期待より現実の気持ちがかなり上回っていれば、信頼に繋がる
店舗を創る際も、どういうシチュエーションでお客様が利用され
客観的に持たれる期待値の内容も想定・イメージし、
ギャップのない、現実とのバランスもうまくとれるよう、さらにプラスにしていけるよう考えなければならない
業態立地・店名・店ロゴ・ファザード・料理内容・内装・客単価・使用する皿・メニュー表・スタッフユニフォーム・ＢＧＭ等々の隅まで考慮して
最近の独立開業では、５年後にお店が潰れず生き残るケースとして、
個人開業では１０％
ＦＣ加盟開業では７０％、というデータもある
知名度等もあるかもしれないが、
こんなバランス要素もうまく創れているのが一般的なFC店の強みなのかもしれませんね
内外装はカッコいいが、料理やサービスが全く伴わないお店
一流の料理人で料理は美味しいが、話題性創りに欠けていたり（上記の期待までが下手で集客能力が弱い）、売りがわからない、またコンセプトがうまくつくれていない、バランスが悪い、などのお店
なかなか競争には勝てません
ん～、うちも日々勉強！！
客単価800円のラーメン屋
3000円の居酒屋
10000円のレストラン
それぞれ利用の仕方は当然違うわけで、お客様を満足させるツボは違うしね
でも「満足」レベルでは繁盛店は創れない
「感動」「信頼」を得て、飲食業の楽しみも見いだせてくる
「満足」レベルでスタッフも「満足」しない店舗
「感動」「信頼」を創れる店舗を一生懸命創っていきたいと思います！！！
いくつか下書きがたまってるので、時間見つけて更新していきます(^▽^;)
とある資料で
「期待」とは、「お店に入る前の気持ち」
「現実」とは、「お店を出た後の気持ち」
「感動」とは、「現実が期待を遥かに上回ったとき」に初めて実現する顧客満足度
飲食店に行くとき、口コミで・雑誌を見て・ネット見て・個人的に気になっていて
など、それぞれ料理ジャンル・飲食代金（客単価）・お店の雰囲気や料理を想像し、期待を持ってお店選びをされる方がほとんどだと思う。
①期待より現実の気持ちがかなり下回っていれば、被害者意識を与えてします
②期待より現実の気持ちが下回っていれば、不満を与えてします
③期待と現実の気持ちが同等なら、満足
④期待より現実の気持ちが上回っていれば、感動
⑤期待より現実の気持ちがかなり上回っていれば、信頼に繋がる
店舗を創る際も、どういうシチュエーションでお客様が利用され
客観的に持たれる期待値の内容も想定・イメージし、
ギャップのない、現実とのバランスもうまくとれるよう、さらにプラスにしていけるよう考えなければならない
業態立地・店名・店ロゴ・ファザード・料理内容・内装・客単価・使用する皿・メニュー表・スタッフユニフォーム・ＢＧＭ等々の隅まで考慮して
最近の独立開業では、５年後にお店が潰れず生き残るケースとして、
個人開業では１０％
ＦＣ加盟開業では７０％、というデータもある
知名度等もあるかもしれないが、
こんなバランス要素もうまく創れているのが一般的なFC店の強みなのかもしれませんね
内外装はカッコいいが、料理やサービスが全く伴わないお店
一流の料理人で料理は美味しいが、話題性創りに欠けていたり（上記の期待までが下手で集客能力が弱い）、売りがわからない、またコンセプトがうまくつくれていない、バランスが悪い、などのお店
なかなか競争には勝てません
ん～、うちも日々勉強！！
客単価800円のラーメン屋
3000円の居酒屋
10000円のレストラン
それぞれ利用の仕方は当然違うわけで、お客様を満足させるツボは違うしね
でも「満足」レベルでは繁盛店は創れない
「感動」「信頼」を得て、飲食業の楽しみも見いだせてくる
「満足」レベルでスタッフも「満足」しない店舗
「感動」「信頼」を創れる店舗を一生懸命創っていきたいと思います！！！