１店舗～３店舗くらいであれば、
「Ａ店の電気代が高い！」とか
「Ｂ店のアルバイト人件費が高い！」など
各店、スポットがあたりやすいので（話題にあがりやすい）スタッフの意識は高まることが多くなる。
でも、さらに店舗展開していくと、
今までの経験や社内基準等で、大体〇％～〇％であれば許容範囲と
経営陣・幹部が現場を確認できずに、次から次への案件対応に追われてしまい、スポットが当てれないことも。
そして、意識の薄い店舗はコスト管理の弱さや甘えが出て、商売の大切さが薄れてしまう恐れもある。
飲食会社の全体コストなんて基本的には１店舗１店舗のコストを積み上げたもの。
うちの会社なんて、まだまだまだ発展途上
先日、社内メールでも送ったけど、
だからこそ、今以上のコスト管理を各店、意識していこう！
うちの少ない歴史の中で、展開が早くなった今だからこそ大事なこと。
また、意識させる仕組みづくりも大事ですね！
売上が５００万の店舗で、ＦＬコストも２％下げれれば、利益は１０万円アップします！
水道光熱費も１％節約できれば、利益も５万円も多く残せます！
飲食業は楽しいけれど、継続的に利益を生むのは難しいこと。
ざっくりの丼勘定では強い会社、繁栄し続ける会社は創れない。
そして、
言わなければ意識の薄れる者
言わなくても意識を高く保てる者
ここもすごい大事なこと！！！
「Ａ店の電気代が高い！」とか
「Ｂ店のアルバイト人件費が高い！」など
各店、スポットがあたりやすいので（話題にあがりやすい）スタッフの意識は高まることが多くなる。
でも、さらに店舗展開していくと、
今までの経験や社内基準等で、大体〇％～〇％であれば許容範囲と
経営陣・幹部が現場を確認できずに、次から次への案件対応に追われてしまい、スポットが当てれないことも。
そして、意識の薄い店舗はコスト管理の弱さや甘えが出て、商売の大切さが薄れてしまう恐れもある。
飲食会社の全体コストなんて基本的には１店舗１店舗のコストを積み上げたもの。
うちの会社なんて、まだまだまだ発展途上
先日、社内メールでも送ったけど、
だからこそ、今以上のコスト管理を各店、意識していこう！
うちの少ない歴史の中で、展開が早くなった今だからこそ大事なこと。
また、意識させる仕組みづくりも大事ですね！
売上が５００万の店舗で、ＦＬコストも２％下げれれば、利益は１０万円アップします！
水道光熱費も１％節約できれば、利益も５万円も多く残せます！
飲食業は楽しいけれど、継続的に利益を生むのは難しいこと。
ざっくりの丼勘定では強い会社、繁栄し続ける会社は創れない。
そして、
言わなければ意識の薄れる者
言わなくても意識を高く保てる者
ここもすごい大事なこと！！！