DNA

飲食店経営 2011年 08月号 [雑誌]/著者不明

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今月の飲食店経営に面白い記事があった

「なぜグローバルダイニングの卒業生のお店ははやるのか？そのＤＮＡとは？」との記事


知っている方も多いと思う、グローバルダイニング

都内を中心に、モンスーンカフェやゼスト、権八などを展開する言わずと知れた飲食上場企業


その中で、店長を経験した３人の卒業生（独立者）にスポットをあてて、取材されていた



ＧＤで学んで、今でもその彼らの根底にあるＧＤイズムを大まかにまとめると、


・店舗の売り上げはお客様の満足度の数値

・精神力と徹底力の大事さ、追求

・店長をはじめ、スタッフの店舗数値に対する理解力の徹底、追求心

・サービスマインドの高さに対する、意識レベルの高さ

・徹底した実績評価

・繁盛の要素は、「店長の心意気（いかに喜んで頂くか）、想い」

・テクニックよりも、おもてなしの心

・社会に必要とされる店舗作り　　などなど・・・




それに比べたら、うちはまだまだ甘いですな・・・


今後、長い時間をかけて、しっかりとした「ビーラインイズム」を創り、みんなにそのＤＮＡが浸透できるように頑張ります！！！