きのう、ＮＨＫ教育（多分）でやってた
イチローの９年連続２００本安打達成の
特集番組の中で彼が言ってた言葉。
「この記録を創っていく中で難しかったのは、
これをやっておけばベスト、という状況が
常に変化している。毎日が試行錯誤で答えが無い。
また、そんな中でも私は
これがベストという状態を常につくっている、だから達成できた。」
さすがイチローです！
いつ聞いても彼の言葉には説得力があります！
それと同じで、
我々飲食業界も、取り巻くお客様のニーズは
日々変化をしております。
また、一昔前だったら良かった考え方や
オペレーションも現代では通用しないこともしばしば。
その時代に合わせた商売繁盛の答えもありません。
だから常にベストな状態を探す為に
試行錯誤しながら、
全てにおいて良い部分は残し、
さらにブラッシュアップをかけ続け、
悪い部分はやり方を変えていく。
とてもシンプルなこと！
この繰り返しが、「維持」ではなく、「進化」に
繋がるのだと思います。
連休明けの久々更新なので
ビシィっと決めたつもりです