塩コショウの使い方

肉に対する味付けにはいろいろあると思いますが、シンプルに塩コショウというのもいいですね。

でも、注意が必要です。というのは、塩をふると、肉が硬くなるのです。

そこで、最初は塩コショウをを振らないで焼きます。焼き色がついたらひっくり返して、焼けた側に塩コショウをするのです。もちろん反対側にも同様にします。

このやり方にはもう一つのメリットがあります。塩が表面にしか付いていないことです。

そのおかげで、中の肉については、肉そのものの旨味をしっかりと味わうことができます。