皆さんの中には貧血 にお悩みの方もいらっしゃると思います。貧血の原因の８割以上は鉄不足だといわれていています。
鉄は体内で作ることができませんし、汗などのかたちで排出もされます。それだけに、十分に補給することが必要です。
さて、いわゆるサプリメントを別にすると、鉄は食物から摂取することになりますが、食物に含まれる鉄には「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」の２種類があります。
このうち「ヘム鉄」というのが、肉や魚などの動物性食品に多く含まれているものです。牛肉などはその最たるものです。
肝心なのは体内に吸収される率です。「ヘム鉄」の場合、30～35％に達します。これは「非ヘム鉄」（植物性食品に多い）の場合の６～７倍です。
また「ヘム鉄」はタンニンと一緒に摂取しても吸収を妨げられることはありません。
ですから、鉄の吸収という点に関する限り、「ヘム鉄」のほうに軍配があがります。