せっかく食べるのなら、それ がどんなものなのか、いろいろ勉強してみるのもよいと思います。というか、思うようになってきました。子供のころから勉強はあまり好きではないのですが、食べ物のためとなると話は別です。
「和牛」という言葉をよく聞きますが、ちょっと調べてみたところ、「黒毛和種」「褐毛和種」「日本短角種」「無角和種」という4つの品種が基本で、それらの交雑種なども「和牛」に含めるのだそうです。
つまり、「和牛」というのは牛の種類なのです。なので、外国で生まれ育った「外国産和牛」というのも存在します。ニュースなどで「国産和牛」「外国産和牛」という言い方を聞いて妙な印象を持ったことがあるのですが、これで納得しました。
さて、和牛の9割以上が黒毛和牛です。そして石垣牛もこの中に含まれています。
つづきはまた…。