京都で食べた鱧

鱧寿司と鱧の照り焼き。
蟹と同じくらい好きなのが鱧。
京都へ行かないと、美味しい鱧料理が
食べられないと思っています。
それも国産。
骨切りの上手な板前さんが焼いた照り焼き。
照り焼きのお寿司。
京都に居る間、一年分を食べ貯めしてきました。