昨日の晩御飯は中華（風）にしました
パラパラチャーハンに油淋鶏（ユーリンチー）、中華風スープです
チャーハンと油淋鶏は『男子ごはん』を参考に作りました
中華風スープは、ウェイパーに餃子を放り込んで煮ただけの簡単スープでそこに胡麻をかけて完成(￣▽+￣*)
簡単料理ですが、しっかりと中華になってます
チャーハンは具材はウィンナー、ミックスベジタブルに玉ねぎをみじん切りに卵、冷やご飯です
ウィンナー、玉ねぎ、ミックスベジタブルを炒めて、火を止めます
フライパンの隅にそれらを追いやって、そのスペースにご飯を投入して、溶き卵をかけます
油はマーブルコーティングされているので、入れません
卵ご飯を作るように、卵をご飯に混ぜ込みます
卵とご飯が混ざったら、隅に寄せていた具材と合わせます
そして・・・・
ひたすら炒める・・１０分もしたらパラパラになります
パラパラにある程度なったら、醤油を少々、お酒を大さじ１くらいを入れます
お酒は気化しやすいので、さらにふっくらになるみたいです
塩、胡椒で味を調整して完成です
ぱらぱらで食感が楽しいです
油淋鶏はまずタレつくりから
白ねぎの皮３，４枚を使って、白髪ねぎ状態にします
白髪ねぎになったら、お水でさらし、残りの部分（芯）はＢＢ弾くらいの大きさに切ります
そこに、オイスターソース、酢、醤油、ごま油、塩、砂糖、おろしにんにく、おろししょうがを入れて、ＢＢ弾くらいに切ったねぎを混ぜ合わせて、タレが完成
鶏肉はもも肉を使用
唐揚げをそのまま作るかと思ったけど、それよりもカリカリにするために、衣の作り方が違ってました
お肉に塩や胡椒で味付けして、表面に付くくらい、小麦粉をまぶします
しっかりと付けなくても大丈夫で、衣をはがれなくするための行程です
お酒と片栗粉を溶いたところに鶏肉を漬け込んでいきます・・・若干衣が足りないくらいのお酒でいいみたいです
唐揚げをするときは片栗粉を水分で溶くことを私はしませんが、カリカリ感を出すためでしょうね
あとは若干低い温度の油にお肉を投入します
油が熱い状態だと中まで火が通らない＆外側がカリカリになりすぎるのを防ぐためでしょうね
盛り付けをして・・タレをかけて・・・
白髪ねぎを忘れずに・・・
オイスターソースと酢がきいてて、かなり本格的＆簡単中華が出来上がりました
ねぎたっぷりで美味しかったです