晩御飯に豚の角煮 スペアリブ風と鮭のマリネを食べました
豚の角煮 スペアリブ風は以前も作りましたが、美味しかったので再登場です
豚の角煮の材料は『豚肉の塊』・『ニンジン』・『長ネギ』です
調味料は『しょうが』・『醤油』・『酒』・『みりん』・『そばつゆ』・『液体砂糖』・『塩』です
ニンジン、豚肉を多少大きめに切って、お酒・みりん・醤油を１；１；１の割合で投入・・・分量は目分量です・・・
そばつゆをその半分くらい、液体シュガーを少々・・そしてこの状態からお肉が半分浸るくらいまでお水を入れます
正月太りの解消のため、液体シュガーはカロリー０のタイプを選んでます
しょうがはみじん切りに切って、塩を少々入れて、強火でグツグツ煮たぎったら、弱火でひたすら煮詰めます
しょうがが入ってるので臭みはありませんが・・・長ネギの緑色の部分を入れると臭み防止のために良いかもしれません
お肉は煮れば煮るほど柔らかくなります
２時間もすればかなり水分もとんでくるので、火を止めます
箸でお肉を挟むと重力でお肉が２つに割れるくらいトロトロ・・
もちろんこのまま食べても美味しいですが、そこから角煮だけ取り出して、強火で炒めます
残っている汁を少しかけて炒めるとさらに焦げ目の味が強くなります
裏、表、焦げ目が付いたら盛り付けして、細く切った長ネギ入れてを完成です
料理時間は長いですが、手間をかけているのは・・・合計１５分かからないくらい簡単料理です
角煮に味が付かないのを、焼くことで味付を良くしていますので、ご飯が美味しい(⌒￢⌒*)
マリネはお惣菜屋さんから買ってきました
鮭のかたまりがあって、一見すると生臭いと思われますが、全く無かったです
もちろんお酢の力が働いているでしょうが、全く臭みがなかったので、かなり驚きでしたΣ(･ω･;|||
どうやって作るんだろ
ただ・・・一袋５００グラムもあって食べ切れません・・・
ちょっとアレンジを加えて再登場させよう・・・