晩御飯に『鶏の唐揚げ 和風ソースがけ』を作りました
材料は『鶏もの肉』・『ニンニク』・『わけぎ』 、ソースに『醤油』・『和風ドレッシング』・『大根おろし』・『塩』を使いました
夏にはソースに『大葉』を加えると、爽やかな味がしますよ
鶏のもも肉は熱が通りやすいように均等にします
分厚い部分をその半分に切って広げる感じですね
確かにお肉自体は薄くなりますが、油も少量でＯＫなので後片付けも便利
お肉にクレイジーソルトをかけて、下味にします・・白い唐揚げを作るかんじですね
またもう1種類唐揚げを作るときはニンニクと醤油、おろし生姜を下味にしてます
キッチン用のポリ袋に片栗粉を入れて・・・シェイクシェイク
満遍なく片栗粉が付いたら、コロッケでも使った技・・・冷蔵庫で眠らせておくとかりっと揚がります
下味をしみこませるためにもいいかもしれません
唐揚げの時は皮の部分とお肉の部分をちょっと分離させるような感じで・・・皮の部分を持って油の中に投入すると・・・見た目大きくごつごつした、皮もパリパリな唐揚げができますよ
今回は一枚丸ごと入れるので、そんな小技は必要ないですが・・。
ソースは大根をおろして、汁を切って、和風ドレッシングを入れます
量は大根おろしよりがドレッシングを吸収しなくなるくらいのけっこう多め ・・・後はお好みで醤油と塩で味を調える
鶏肉が揚がったら、中に熱を通すためまた油切りのため、1分放置・・
その間にニンニクスライスを油の中に投入
ニンニクが揚がったら、鶏肉を1口大に切っていきます
レタスとサニーレタスを枕にして、ソースをかけて、ニンニクチップとわけぎをぱらぱら・・・完成です
ソースはもちろん唐揚げにも合いますから、試してみてください
あ・・・写真撮り忘れましたが、味噌汁とご飯を食べました