コレストロールは、善玉（HDL）と悪玉（LDL）があることはご存じでしょう。
HDLコレストロール値をを上げて、LDLコレストロールを下げる食事の方法が必要です。
また、血中のコレストロール値は、ストレスの影響を受けて上昇しやすいです、特に熱血タイプの人はこの傾向が大きい。
食べ物の中に含まれている食物繊維は、血中コレストロール値を下げる働きがあるといわれてています。
動物性脂肪（肉類）に多く含まれている飽和脂肪酸は、コレストロール値を上げる働きがあるが、植物性脂肪や魚類に含まれる『多価不飽和脂肪酸』には、コレストロールを減らす働きがある。
尚、卵はコレストロールが多く含まれているので、特に黄身は食べない方が好いといわれますが、鶏卵には良質のたんぱく質、ミネラルなど栄養価が高い食品なので、一日1個は食べるのが好ましい。
また、最近の研究で、ゴマ油・米油・べにばら油等の多価不飽和脂肪酸と一緒に卵を料理すれば、コレストロール値は、上がらないといわれています。
この時、植物繊維の多い野菜（キャベツなど）や海藻類を摂るのも、好ましい効果を望めます。
尚、果物の果糖は、中性脂肪の多い人には禁物です、多く食べないように注意しましょう。
肉類を食べる場合は、脂身を避けて赤味の部位を食べるようにしよう。
適度な、運動も好い効果が得られます・・・！