尖った三角形の形をしています、切ると星型、そして粘りが出てきます。
茹でるｔ鮮やかな色に成る。
特徴であるネバネバは、豊富な水溶性植物繊維です。
選ぶ時は、ヘタがみずみずしくて張りのあるものを選ぶと好いでしょう。
また、育ち過ぎたものは、筋が固くなっている。表面の産毛は塩をこすりつけるように揉むと取り除けます。
栄養成分、
βカロチン、カルシウム、植物繊維を多く含む緑黄野菜です、
ネバネバ質は水溶性植物繊維のペクチンとムチンです。
ビタミンの中には、熱に弱くて栄養価が失われる物が多いが、オクラは生でも加熱しても栄養素は殆ど失われない。
また、ゆでるとぬめりは少なくなります、水溶性植物繊維を摂りたい時は、生で食べる方が適しています。
効 能
1、コレストロールや血糖値を低下させる作用がある。（ペクチン）
2、水溶性植物繊維を含んでいるので便秘の改善にも効果的です、
3、胃の粘膜を保護する作用やタンパク質の吸収を促す作用がる（ムチン）