タマネギ

玉ネギは、年中市販されているようですね、これは辛味が強く長期間保存が出来る黄玉ネギという品種。

初夏にの新玉ネギは、水分が多くてやわらかくて、甘味が強いので、生食用として利用されることが多いようです。

数分間、水にさらすと辛味や匂いがやわらいてきます、また熱を加えると甘味が増すので、料理に深みが生じます。

炒め物、煮込み料理、ハンバーグ等多くの料理に使われています、

尚、玉ネギは、皮が乾いていて透明感と艶があって重いものを選んで購入すると良い！

栄養成分

『玉ネギを食べていれば病気知らず』・・・このように言われるほど、健康に良い効果がある野菜です。

野菜の中では、比較的カロリーが多く含まれていますが、ビタミンやミネラル・食物繊維は少ない、

健康に良いとされている成分は、硫化アリルです。

玉ネギを切った時、涙が出るのはこの成分が目の粘膜を刺激する為です。（昔になるが、若き頃、玉ネギを切る前に冷たい水に漬けてから切った記憶がある・・・波だは出なかった気がするが・・？）

効　能

硫化アリルは、血液をサラサラにする効果があるといわれています。

血液を固まりにくくして血栓予防に好ましい作用があり、また血液中のLDSコレストロール（悪玉.）を減らしてHDLコレストロール（善玉）増やす働きがあるので、動脈硬化を予防すると考えられています！

他にも、ピロル菌（胃潰瘍や胃癌の原因となる）を駆除したり、血糖値の上昇を抑制・血圧の安定に役立つ働きもあります。

☆・・野菜を食べて健康体を維持しましょう！