ジャガイモは、料理によく使われるので、食べる機会も多いでしょう。
16世紀、オランダ人が日本へ、ジャカルタから持ち込み・・・ジャガタライモ→ジャガイモと呼ぶようになったと伝えられています。
漢方の世界でも、胃腸を強くし、気力、体力を益す、排尿を促し、むくみを取る等の効果があるとされています。
ジャガイモには、ビタミンB群,C群、パントテン酸、カリウム、イオウ、リン、塩素などのビタミン類、ミネラルがバランスよく含まれている。
また、ジャガイモのビタミンCは、加熱調理しても壊れにくいという長所があります。
ビタミンCは、解熱作用や、細胞組織の再生機能促進作用がり、イオウ、リン、塩素は殺菌作用や皮膚、粘膜の浄化再生に有効・・！
この為、美容食としても坑潰瘍食としても優れています。プロテアーゼ阻害物質やクロオゲン酸は坑ウイルス作用がるので、発ガン抑制作用があるとも言われています。
パントデン酸には、消化の促進、肉中毒に対しての解毒作用、そしてカリウムには、血圧効果作用があるので、肉を食べる時につけ合わせにジャガイモは適しています。