鶏卵は食材として、欠かせることは出来ない物ですね、
それに、価格も優等生で値上がりが非常に少ない、昔から滋養強壮食品として重宝されてきました。.
卵白は、優秀なアミノ酸を全て含むタンパク質です。卵白のタンパク質は．オポアルブミン・コンアルブミン・オバムコド・オバグロブリンG1などである。
オボグロブリンは.細菌の細胞膜を破壊して抗菌作用で卵への細菌の侵入を防止します。
オボムコイドは食欲を抑制し、肥満防止に役立つとの報告もあります。
卵黄の成分は、15%がタンパク質、30%が脂質。この脂質のうち60%が中世脂肪で30%がリン脂質、残りが
コレストテロールです。
リン脂質は、．脳細胞や神経細胞の構成成分で、知能や記憶力の向上、老化の改善に不可欠な成分です。
リン脂質の中のレシチンは体に吸収されると、血液中のコレストロールを減少させる作用を発揮します。
尚、卵にはコレストロールが多く含まれているので、高脂血症・心筋梗塞の人は食べるのを控える方が良いといわれてきたが、最近、こうした疾患に対しても悪影響が無いとう研究も見受けられます！
タンパク質、脂質の他にビタミン類やミネラル類、特に、豊富な亜鉛が含まれていることも、滋養強壮作用を生み出している。
また、卵は体を温める陽性食品です。
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