大根は、日本人が、よく食べる野菜の一つでしょう！
アブラナ科の一年生草本。
日本でも、昔から食べられていたようです、古事記や日本書紀に記載があります！
大根には、澱粉分解酵素のジアスターゼ・タンパク分解酵素のステアーゼ・オキシターゼ・カタラーゼなどの酵素や、ビタミンCを多く含んでいます。この為、健胃作用があり、二日酔いに効果があります！
ダイコンの辛味は、配糖体のシニグリンが分解されてイソ硫化シアンアリルが出来た為のものです！
また、胃液の分泌を助け、消化を促し、便通をよくします、
鉄とマグネシュムの含有が量が多く、粘膜の病気を癒す作用もあるので，風邪、気管支炎の咳止めなどに効果がある！
食物繊維のリグニンは、がん細胞の発生を抑制する！
尚、生の大根は身体を冷やす作用があるが、切干大根（天日干し）おでんの大根や干した大根を酢に漬けたハリハリ漬けには、強力な保温効果がある。