青唐辛子…１０本
玉ねぎ…１個
ニンニク…４片
黒胡椒(ホール)…１５粒
クミンシード…大さじ１
コリアンダーリーフ…大さじ２
カピ(シュリンプペースト)大さじ…２
乾燥レモングラス…大さじ…１
１．乾燥レモングラスは熱湯で柔らかくなるまで置いておく。
２．クミンシード、黒胡椒をすり鉢でパウダーにする。
３．青唐辛子は小口切り、玉ねぎ、ニンニクはざく切りにする。
４．柔らかくなったレモングラスをみじん切り→すり鉢でする。
５．全部合わせてミキサーでペーストになるまで回す。
グリーンカレーペーストの完成!!
※青唐辛子の種をとるとき、小口切りにするときはゴム手袋をしましょう。
素手でやると数時間ヒリヒリ激痛に苦しみます!!
そして後はお好みの具をペーストとココナッツミルクで煮込みます。
今回は鶏もも肉、ナス、パプリカを入れました。
一緒に煮込むときレモングラス、ライムリーフ(こぶミカンの葉)を入れるとgood！
仕上げにバジルを入れれば完成です。
前回買ったアルミのお皿。
玄米でおいしくいただきました。
やっぱり手作りが一番(*^ー^)ノ