秋は食材がやって来ます。
土曜日には鮭３本、内２本は父ちゃんがトバをこしらえました。
１本はしっかり塩をして今日、さばいて中骨と頭は粕汁、
半身分は冷凍庫で保存、
トバを作った分の頭と中骨はお酒を入れたお湯でさっと茹でて、
身をほぐして、から煎りして醤油や塩、酒で味を付け胡麻をいれてフレークにしました。
そして、白子はゆでこぼしてから甘辛く煮付けました。
ブナがかった３本を処理したところで標津の立派な鮭と大量のアサリがやって来ました。
何しろトバと塩鮭を作ったばかりだったのでどうしようかと
で、薫製を考えました。
自分で作ろうかとも思ったのですが父ちゃんの友人に３枚におろして預けました。
半身を貰う事にしてます。出来上がりが楽しみです。
残りのアラは塩をして焼いていただいてます。
アサリは友人にあげて、後は酒蒸しして身を外して冷蔵保存、
今日は野菜炒めに入れて味噌とバターで味付けしていただきましたよ、
美味しかったです。
梨も豊作で連夜の皮むき、砂糖をまぶしておいて朝、食事の支度をしながら煮て、
仕事から帰ったら更に煮詰めて瓶詰め～の繰り返し。
毎晩、夜なべ仕事です。