渋谷カヘミカフェで食べて以来、あまり見かけなかった豆乳プリン。
クックパッドにたくさんレシピが載っていましたが、みんなそれぞれ材料も(ちゃんと卵やら生クリームを使う人もいる)作り方も(ちゃんと蒸す人もいれば焼く人もいる。レンジの人もいる)違うようなので、少し前にはまった手作りゼリーの作り方をアレンジする感じで作ってみました。
寒天1本(7.5ｇ)
水350ｇ
豆乳(無調整)350ｇ
黒糖少量
まず、いきなりですが失敗しました。
本当は、寒天を水で煮沸したのちに豆乳を加えるべきなんですね。
なぜかというと、豆乳は沸騰させちゃいけないらしいんです。
分離するからです。
私は水である程度寒天をふやかした後豆乳を加え、そのあとに煮立て始めました。
しかし、今のところ問題ないみたい！
もうひとつ失敗した点は、沸騰しちゃったところです。
ぶくってなった瞬間火を止めたんでセーフでしょうか…
いろいろ心配な点を残しつつ、ざるでこしながら容器に入れました。
上記の量で4個分作れました。
冷えて固まったら、黒糖ときなこで食べてみます。
食べられるといいな！