今年も 素敵な仲間たちとお味噌作りをしました♪
☆お味噌作り2012☆のレポ前に
昨年のお味噌
のその後から～
ずーっと放置されていたお味噌。
昨年10月になり はじめて中をのぞきました！
お!? なにやら 白いものが。カビ？
これは 酵母菌で まぜてたべても大丈夫だそうです。
（なんとなく取っちゃったｹﾄﾞ）
黒や緑、赤いカビはＮＧ!!
ＮＧカビは生えてませんでした～
おぉぉぉぉ～ 味噌な色だね～！
「天地返し」
上下を返してさらに発酵をすすめます。
プ～～～ンと お味噌な いい香り～！
とりあえず 食べるよね！
ん～～～ 味噌だっ！ しょっぱい！
はじめて自分で作った味噌！
それだけで 格別な味♪
もれなく大ちゃんも試食！
今より 若くてスリムだね＾＾
なめまくってました。
なんて しょっぱい おやつ!!
また しばらく 眠っててもらうことにしました。
いま思えば このときすでに食べ頃だったのよね！
ピリッ と塩気が強かったから
すこし和らぐかと期待したんだけど
発酵が進むとしょっぱくなるんですって！
逆かと思ってた ｆ＾＾
さてさて このお味噌！
わが家では今月に入って解禁？しました。
自分で作った というのは
それだけで何とも言えない愛着があり。
お味噌汁はもちろん、そのままディップ、炒め物、煮込み料理など
なんでも 超～美味しく感じられる!!
塩気が強いので
炒め物や ラーメンスープは パンチがきいてて◎でした＾＾
毎日食するお味噌。
料理するたび 口にするたび
いろんな愛情や想い出とけあう感覚が
とっても素敵♪
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さてさて 今年のお味噌作りは・・・
大ちゃんも お豆の選定から参加！
なかなかいい仕事してましたよ♪
はーちゃんもお手伝い。
仕込み会には、はーちゃんと参加しました！
今年はさらに賑やかに♪
食に関して意識の高い素敵な仲間たちとの出会い！
思えば 去年のここからでした。
あれから、ますます食の安全が危ぶまれることになるとは
あのときは知る由もなかったな・・・
今回のお味噌作りの材料も
震災前収穫の大豆や塩麹など 厳選されたものを。
貴重なお味噌になりそうです。
あえての逆光ショット。
はーちゃん 仕込中ずっと ネンネでした
昨年の味噌をもちより 試食会をしたり♪
みんなそれぞれ 美味しいけど 違っていたー 驚き!!
（うちのはやっぱり しょっぱかったなｆ＾＾
豆の煮具合・つぶし具合・保存環境などなど
要因イロイロなんだって！）
また素敵な想い出になりました！
できあがり 楽しみだな♪
こずえさん、参加したみなさん、そして木苺さんに感謝です
ありがとうございました～