現代人が摂取しているカロリーのうち、
50～60％を占めているのが炭水化物です。
麺類も炭水化物ですね。
しかし、
同じ麺類でも太りやすいものと、
太りにくいものがあります。
炭水化物は腸で消化吸収されると、
糖に変わります。
この糖が血液中の
“血糖値”を上げます。
食べてすぐに血糖値が上がるものほど、
太りやすいのです。
血糖値を上げるスピードを、
「グリセミック・インデックス値（GI値）」と言います。
つまり、
GI値が大きい麺類ほど太りやすく、
小さい麺類ほど太りにくいということです。
では、以下の麺類をGI値の大きい順番に並べてみてください。
そば、うどん、パスタ、春雨
…いかがでしょうか？
最もGI値が大きくて太りやすいのが、
うどんです。
その次に、パスタ、そばとつづき、
最もGI値が低くて太りにくいのが、春雨です。
太りやすい順番に並び替えると、
うどん ＞ パスタ ＞ そば ＞ 春雨
となります。
…では、うどんやパスタは食べてはいけないのでしょうか？
そんなことはありません。
GI値を下げるものと一緒に食べれば良いのです。
GI値を下げてくれるもの、
それが“食物センイ”です。
野菜や果物、
海藻類、こんにゃく、
ひじき、キノコ類などが食物センイです。
パスタやうどんを食べるときは、
食物センイのキノコや
野菜がたっぷりのものを選んで食べるようにしましょう。
食物センイは、
便秘を改善し美肌作用もあるため、
アンチエイジングのためには欠かせない成分です。
しかし、日本人の食物センイの摂取量は、
数十年で2/3に減ってしまいました。
センイが足りないと思ったら
サプリでも良いので飲むように心がけましょう。