私がレシピ監修させて頂いている「食べるからむしシリーズ」の
中から今日はポタージュスープをご紹介します。
私はカリフラワーのスープが大好きで家でよく作るのですが、
最近カリフラワーはダイエット食品としても注目されていますし、
栄養価や抗酸化作用が高い野菜です。そこで、ベーターカロテンや
カルシウムが豊富な「からむし」と組み合わせてレシピをご提案。
ただ冷蔵だと日持ちしないのがネックで製造会社の佐藤社長が
試行錯誤して乾燥させたカリフラワーや野菜のパウダーを使用し、
粉チーズなどでコクを出し、手軽にお湯を注ぐだけで飲めるスープが
完成しました。
カリフラワーの味もしっかり感じられ、体が温まりますし、美味しいです！
先日行われたフーデックスでのご意見を取り入れてさらにまだ改良する
かもしれませんが、まずはからむしを試して頂くことが大切なので、
お湯を注ぐだけで食べられるという手軽さは商品としてとてもいい
仕上がりになったと思います♫
「からむし」とは？
山野に自生するいらくさ科の多年生植物。麻の一種で
別名「苧麻」（ちょま）とも言います。
古くから茎から繊維をとって織物に使用されていますが、
福島県昭和村はからむしの産地です。
近年、からむしの栄養がとても高いことがわかりBカロテン、
ビタミンB1、B2、カルシウム、食物繊維などが豊富です。
※特に葉の部分に多いと言われ、カルシウムはほうれん草の
５７倍も含まれているそうで今後大注目のスーパーフードです。
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