先日、群馬県へ出張。「牛の心臓」というイタリアントマトを使った
新商品開発の打ち合わせと片品村の道の駅を視察しました。
牛の心臓という名前が珍しいですが、イタリアでは主流の品種で
オックスハートトマトとも言います。牛の心臓の形に似ているから
そういう名前が付いたそうです。
適度な酸味で甘さは普通。生でも食べられますが、加熱に向いて
いると思います。まさにトマトソースのために生まれてきたような
味わい深いトマトです。このトマトを使って新しい商品を作るため、
今回はこのトマトを作られている農家さんと加工会社の社長さん、
商工会の方と打ち合わせをしました。
打ち合わせの後は、片品村に最近オープンしたばかりの
道の駅を視察。
名物の花豆のソフトクリームも食べてきました。
美味しかったぁ～♥
それから、群馬県沼田市で食べた熟成ドリームポークを
使ったとんかつを「金重」というお店で食べました。
１２時前には満席になっていて、とても人気のあるお店の
ようです。最新のDR. FLYという調理器具を使って電波振動を与え、
油の吸収も５０%くらいに抑えられるそうなのでヘルシー。
カラッと揚がっていてとても美味しかったです♪
私はヒレ肉にしましたが、厚みがあってボリュームも十分。
帰りに農家さんから沢山牛の心臓トマトを頂いたので
にんにくやハーブを加えてまとめて一気にトマトソースを作りました。
半分以上は冷凍し、残りのトマトソースを使ってバターチキンカレー
を作りました。カルダモンをじっくりバターで炒めて香りを出し、
各スパイスを加えて。バター、クリーム、トマトの相性が
とてもよいので酸味もありつつ、まろやかな味わいになりました♫
来週はいよいよ新商品の試食会なので、楽しみです。
【美活塾詳細】
■日時：2018年9月15日（土）11:00～12:30
■会場：スターティアラボ株式会社19F セミナールーム
東京都新宿区西新宿2-3-1 新宿モノリス19F
■料金：3,500円（税込）、書籍購入者2,500円（税込）
■講師：フードバランスアドバイザー 小針 衣里加
※当日はお茶と一緒にヘルシースコーンの試食付き
※参加者全員にレシピ＆お土産付き
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著者：小針 衣里加
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