先日、群馬県沼田市東部商工会様のご依頼で
トマトのレクチャーと料理教室を開催するため、群馬県へ
出張してきました。
群馬県はとても美味しいトマトを栽培していますが、
今後どのように活用すべきかという課題があり、
今回は私が主宰しているシェフズクッキング倶楽部で
いつも和食の講師をして頂いている麻布十番「きてら」店主の
佐々木さんとロイヤルパインズホテルの岡部料理長にも
お願いをして和食のトマト活用法について教えて頂きました。
最初にトマトの栄養や調理法について３０分ほど
私のほうからお話させていただき、その後調理実習へ。
左：「和処 きてら」店主の佐々木さん
右：ロイヤルパインズホテル岡部料理長
いっぱい！！
トマトのレクチャーと料理教室を開催するため、群馬県へ
出張してきました。
群馬県はとても美味しいトマトを栽培していますが、
今後どのように活用すべきかという課題があり、
今回は私が主宰しているシェフズクッキング倶楽部で
いつも和食の講師をして頂いている麻布十番「きてら」店主の
佐々木さんとロイヤルパインズホテルの岡部料理長にも
お願いをして和食のトマト活用法について教えて頂きました。
最初にトマトの栄養や調理法について３０分ほど
私のほうからお話させていただき、その後調理実習へ。
左：「和処 きてら」店主の佐々木さん
右：ロイヤルパインズホテル岡部料理長
いっぱい！！
商工会の会員様と一緒にトマトを使った和食を調理実習。
卵焼きにミニトマトとチーズ、コーン、かにかまを加えて
巻いていきます。トマトの卵焼きは油と一緒に調理するため、
トマトの栄養の吸収もアップするのでお勧めです。
秋茄子とトマト、キウイフルーツの和風サラダ。
キウイは１２月頃から国産が出てきますし、
材料は常に手に入るものばかりなので１年中食べられる
サラダです。
トマトの和風パエリアです。すき焼き鍋で作るのがポイント。
セミドライトマトも加えると更に旨味がアップ！！
お米は洗わず、そのまま使うのが失敗しない秘訣☆
トマトうどんを調理中。冷たくして味を含ませたトマトに
温かいうどんがベストマッチ。
シンプルなのにとても美味しい！！
熱々のスープを注いで皆様にご試食頂きました。
トマトのコンポートにマンゴーをのせ、一度軽くオーブンで
焼いてからヨーグルト風味のマスカルポーネチーズのクリーム
をかけて黒蜜で仕上げたデザート。
上品な甘さでマンゴーとトマトがこんなに合うなんて驚き！
調理実習が終了後、質疑応答。
その後、私は商工会の方に群馬県沼田市にある
美味しい日本酒、蜂蜜、湯葉、味噌などのお店を
ご案内頂きました。
今月あと２回ほど群馬県沼田市東部商工会にて
料理の講師をさせて頂きます。
テーマはもう１回トマトをやり、後半はりんごです。
また商工会の皆様とお会い出来る事を楽しみにしています。