干し野菜と魚介類の絶品お鍋

先日三浦で農業をされているフラワーガーデン、
「イイジマ農園」の飯嶋さんからEM農法の切干大根を
頂きました。とても甘くて旨味たっぷり！絶品です。
（私はそのままおやつに食べています）

今日はこの切干大根と私が自宅で干したエリンギ
（ちょうど１週間くらい）を使って水から戻して
ダシを取り、お鍋にしました。

そして塩麹につけておいためかじき、生牡蠣、油揚げ、
飯嶋さんが育てた根菜（大根やかぶ、人参など）、
葉野菜、下仁田ネギなどを投入。
これらの材料から更にいいだしが出ておいしぃ～☆
幸せ♪♪

お鍋はすべて加熱するため、酵素が取れないので
このほかに大盛り野菜と温泉卵のサラダも。

あと昨日料理教室で余ったピクルスも食べたから
夕食だけで相当野菜食べてます。
種類にすると２０種類くらい。

家では必ず加熱した料理と生で頂く料理と両方作ります。
生：加熱は７：３くらいが本当はベストなのですが、
なかなか生を７摂ることは難しいため、加熱７：生３、
慣れてきたら加熱６：生４くらいにしていき、
出来る範囲でバランスよく摂取するといいですね

フラワーガーデン 「イイジマ農園」のHPはこちら→☆