保存食を一気につくったぞ♪
１、ごぼうと焼豚の佃煮
２、自家製ツナ
３、昆布の佃煮
４、鰹節ふりかけ
５、大根葉っぱのふりかけ
６、ちりめん山椒
７、リンゴジャム
これだけあれば、ご飯炊いただけで１食でき上がります！
あと、キノコが余りそうなときは、さっさと佃煮したりもします。
便利でっせ～
＜作り方＞
１、ごぼうと焼豚の佃煮
よく行くラーメン屋さんでの“お持ち帰り裏メニュー”へたチャーシューでつくります。
焼豚とごぼうは大変相性が良いです。もちろん牛肉、豚肉でもオッケー。
・ごぼう１本は洗って１cm長さの輪切り
そして 酢水（水5カップにつき、酢大さじ1～2程度が目安）にさらす
そして 水気を切る
・焼豚１００gは適当にきる（煮くずれますのでテキトーに）
・活力鍋に水をはり、 内かごに、ごぼう、焼豚、醤油大さじ２くらい、さとう小さじ２くらい、塩少々いれて蓋をしてセッティング、加熱。シュ～って音してからさらに１０分加熱
・別の鍋に移し、煮詰めながら、醤油大さじ１くらい、みりん大さじ１くらい入れて、汁気が飛んだら出来上がり。
～保存利きます。
２、自家製ツナ
基本的にシーチキンは好きなんですが、自家製で贅沢に作るのもいいですよ。
・（びんちょう）マグロ 一口大に切る
塩 マグロの重さの５％振る 胡椒も少々 ５分以上置かない
耐熱容器に マグロと オリーブオイルかぶるくらい
・６０℃のオーブンで１時間半 ほど
～出来上がり。保存利きます。マグロは赤くないやつで、なるべく新鮮なのを選びましょう。
ちなみに僕は、色々試しましたが、びんちょうマグロが一番しっくり来るのでこれで作ってます。
それも、アニューとかラディッシュボーヤなどで手に入る、「船上冷凍、即、真空パック」のやつ～要するに、「刺身用の特選品やん！」と、驚かれますが、実際値段は、１００グラム４００円程度なので、本マグロと比べたら、全然リーズナブル♪
３、昆布の佃煮
よく出汁をとるので、昆布は捨てると
～もったいない～
ので「佃煮」にする。
うちの昆布は １００g １５００円くらいの羅臼昆布 を使っている。
普通スーパーで売っているのは １００g ５００円くらい なので、料亭ほどではないが、かなりの気合いでしょ？？？
なので、佃煮にしたら、大変美味です。
・出汁とったあとの昆布（大きさ １０センチ四方 くらい）は、適当に切る
・出来れば干し椎茸も戻して、刻んでおく（最初から刻んである干し椎茸も売ってる）
・活力鍋に水をはり、 内かごに、昆布１０センチ四方くらい、干し椎茸ちょうど良い量、その戻し汁、醤油大さじ２くらい、さとう小さじ２くらい、塩と酢少々いれて蓋をしてセッティング、加熱。シュ～って音してからさらに１０分加熱
・別の鍋に移し、煮詰めながら、醤油大さじ１くらい、みりん大さじ１くらい入れて、味見して微調整。汁気が飛んだら出来上がり。
いい材料使えば使うほど、感動するくらい美味いのが出来ます。
４、鰹節ふりかけ