山田工業所製の片手中華鍋

山田工業所製の片手中華鍋を新たに買いました。

左側はホームセンターで購入したものです。

10年以上使用しているので、油がだいぶ馴染んでいます。

選択肢は1.2mmと1.6mm。

タークのフライパンみたいに厚い方が蓄熱性がありそうなので、1.6mmをチョイス。

柄には打ち出しの刻印があります。

ホームセンター等に売られている中華鍋は主にプレスして作られていますが、

本製品はハンマーで叩き込んで整形してます。

空焼きをして表面の防腐塗装を焼いていきます。

安全装置があるので、すぐに火が小さくなってしまうので、だいぶ時間がかかります。

周りも焼いていきます。

手前側はフライパンをずらして焼けるのですが、取っ手の重みで奥には傾けられないので、

奥は鍋にかけて焼いてます。

だいぶ焼けてきましたが、端がまだまだです。

ここからは手にもって焼いていきます。

鍋つかみだけだと熱いので、タオルを巻いて焼きました。

全て焼き切りました。

時間はおおよそ1時間30分くらい。

洗剤で洗って防腐剤を落とします。

油をたくさん入れてクズ野菜を焼いていきます。

水で流した後に水分を飛ばしたら油を塗って完成。