好物

世間一般で好物と言えば食べるもの。ブログ主的にはとんかつやビーフシチューとか、甘いものなら粟ぜんざいなどなど、数え上げればキリもない。ところが、例によって面倒なのはとんかつならどこでもよいというわけでもない。

上野の井泉がベストチョイスで、青山のまい泉は世代としては二番煎じ。今はどうなっているのかわかりませんが、銭湯の建物を居抜きで使った青山のまい泉はファッションとんかつだった。今ではそこまで出かけるのはいざという時に限る。お財布事情からして今はかつやで100円クーポンを常用する。余計なこだわりですが、とんかつ屋には暖簾が上がってから1時間ほどしてから入るのが良い。

フライヤーに火を入れてラードと油を溶かし、口開けのお客さんのオーダーを適度にこなし、新しい油が馴染んだ頃を見計らうなら暖簾がかかってから1時間くらいという目安。これが２時間を超えると油が疲れてくるのです。いわゆる酸化が進んだ油で揚げられたとんかつは、味が全く違う。上野の井泉ではフライヤーを蔵と呼んでいたと思います。ビーフシチューなら、人形町の芳味亭が最高ですが、これも昨今は大人気、値段もソラ恐ろしい。

これも建て替えられたか移転したか、当初は昔の料亭。玄関の土間に机が並べられていましたが、時に座敷に通され座卓を囲むのは相席でした。ってか、ビーフシチューというよりはオックステイルシチュー。今はココスの包み焼ハンバーグのビーフシチューとなりました。ついでに粟ぜんざいは浅草の梅園に限る。しかし、甘味屋さんの緑茶ってぇのはなんで美味しいのですかね。

昔ながらの土瓶で淹れられる緑茶はいくら良い茶葉を買って自宅で淹れてもあの味にならない。静岡の方に伺いましたが、茶葉も大切、水も大事との事。昔は下町の水といえば豆腐屋さんなどは井戸水だったねぇ。浅草ついでに天丼なら大黒屋。好みの問題もありますが、ここの揚げ油はごま油で、揚がったてんぷらの衣は黒い。これも癖になる好物です。もいっちょ浅草ついでに天ぷらそばだと尾張屋。車エビの天ぷらそばは目ん玉飛び出るお値段ですが、普通の大海老天そばなら、せいろで別盛。蕎麦は一味で、てんぷらは塩でいただきます。ちょいと近所にはてんやがあります。あぁ、松屋の裏に桃太郎の焼きかつってぇのまりました。あげるんじゃなくて鉄板で焼いた衣のついたかつ。

まぁ、これも個人の自由。好きなものを頂けばよいのですが、その自由で語る屁理屈は、この趣味でも好物というカテゴリーがある。ハゲプロからこんなん出ましたってお知らせを頂き、大いなる興味を示させていただきました。こんなん出ましたって、ご記憶ですかね。テレビ番組でおばちゃんの占い師が野太い声で、えっぇっいって占いを始めて、ご託宣が出るとキャラ変してかわいらしい声でこんなん出ました、って結果を語る。まいいか。まだ取りに行ってからの話は別ネタに引っ張りますが、これがどこにも情報のないモデルなんすね。いわゆる地クラブと思われますが、今時にはまずネット検索。そこには何の情報もなく、ネットが普及する前に消滅したブランドのモノでしょう。そのブランドも分からないのですが、刻印に神戸とある。ブログ主の居所からすれば関東モノなら口コミの情報がある事もありますが、関西だと厳しい。

刻印の情報量はあるのですが記録はない。こんなものの出自を探りながら微細に引っかかるネタを紡いで妄想するのが大好物ってなわけです。っと別ネタへ、本日これまで。日本放送協会の里見八犬伝、辻村ジュサブロウの人形劇で坂本九が締めていました。